Waldorfsalat mit Datteln Wallnüssen und hausgemachter Mayonaise

Für 4 Personen 
Dauer: gesamt ca. 30 Minuten 
Schwirigkeit: leicht

Zubereitung

1. Walnüsse rösten
Die Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend beiseitestellen und auskühlen lassen, damit sie ihr nussiges Aroma voll entfalten können.

2. Mayonnaise zubereiten
Ei, Senf, Zitronensaft und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben. Das Öl langsam darüber gießen. Mit einem Stabmixer zuerst am Boden ansetzen und dann langsam nach oben ziehen, bis eine cremige, sämige Mayonnaise entsteht. Abschmecken und kühl stellen.

3. Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Sofort mit etwas Zitronensaft vermengen, damit sie frisch und schön hell bleiben.

4. Sellerie und Datteln vorbereiten
Knollensellerie schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Datteln klein würfeln – sie bringen eine süße, saftige Überraschung ins Spiel.

5. Dressing anrühren
Mayonnaise und Crème fraîche miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, bis das Dressing frisch und ausgewogen schmeckt.

6. Alles zusammenführen
In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten locker vermengen. Das Dressing behutsam unterheben, damit die Texturen erhalten bleiben. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse darüberstreuen und für den perfekten Crunch sorgen.

Viel Freude beim Nachkochen!

Tipp: Der Waldorfsalat sollte vor dem Servieren etwa 30 Minuten durchziehen, damit sich die Aro men gut verbinden. Wer mag, kann einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale für zusätzliche Frische hinzufügen.