Nach vielen Nachfragen gibt es hier das Rezept von der kulinarischen Schnitzeljagd.

Zubereitung

Rolle zubereiten:

• Kartoffeln und Zucchini grob raspeln.
• In einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehe pressen.
• Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit Käse, Mehl, Eiern, Salz und Olivenöl zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
• Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verstreichen.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
• Nach dem Backen die Teigplatte vorsichtig auf eine Backmatte oder ein neues Stück Backpapier stürzen.
• Das Backpapier abziehen und die Platte vollständig abkühlen lassen.

Knoblauchcreme anrühren

• Die Knoblauchzehe pressen.
• Mit Schmand, Olivenöl und Salz zu einer glatten Creme verrühren.

Belegen und aufrollen

• Die abgekühlte Teigplatte mit der Knoblauchcreme bestreichen.
• Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und gleichmäßig darauf verteilen.
• Rucola darüberstreuen.
• Die Platte von der Längsseite her vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.

Tipp

Die Kartoffel-Zucchini-Rolle schmeckt kalt ebenso gut wie warm – ideal als Hauptgericht, Snack oder zum Mitnehmen.
Die Rolle lässt sich wunderbar in Scheiben schneiden. Diese kann man dekorativ mit einem Klecks Tomatensauce und zwei frischen Basilikumblättern auf einem Teller anrichten – perfekt für Gäste oder als Hingucker auf dem Buffet.