Überraschende Ergebnisse beim Kartoffelbenchmarking 2025

Jedes Jahr nehmen wir an einer Kartoffelbenchmarking-Gruppe der Landwirtschaftskammer NRW teil, in der verschiedene Kartoffelsorten verglichen und analysiert werden. Die Ergebnisse für 2025 haben uns besonders überrascht – und zeigen einmal mehr, wie spannend und vielfältig der Kartoffelanbau ist.

Die blaue Anneliese – eine festkochende Sorte mit ungewöhnlich hohem Stärkegehalt
Mit einem Stärkegehalt von 17% hat sie den höchsten Wert in der gesamten Benchmarking-Gruppe erreicht – und das, obwohl sie eigentlich als festkochende Kartoffel gilt.

Zum Vergleich: Festkochende Kartoffelsorten haben normalerweise einen Stärkegehalt von maximal 14%. Die blaue Anneliese übertrifft diesen Wert deutlich und liegt sogar über unseren mehligen Sorten wie Sunita (15,2%) und Karelia (16,4%).

Was bedeutet der hohe Stärkegehalt?

Der Stärkegehalt einer Kartoffel bestimmt maßgeblich ihre Kocheigenschaften. Je höher der Stärkegehalt, desto mehliger wird die Kartoffel beim Kochen. Mit 17% verhält sich die blaue Anneliese in diesem Jahr eher wie eine mehlige Kartoffel – perfekt für Püree, Suppen, Ofenkartoffeln oder Gnocchi.

Unsere Kartoffelsorten im Vergleich

Im Benchmarking 2025 haben wir folgende Sorten aus unserem Sortiment analysiert:

- Blaue Anneliese: 17,0% Stärkegehalt (festkochend, aber mit ungewöhnlich hohem Stärkegehalt)
- Karelia: 16,4% Stärkegehalt (mehlig kochend)
- Sunita: 15,2% Stärkegehalt (mehlig kochend)
- Annabelle: 14,4 %
- Emanuelle. 14,7%
- Heiderot: 16,7%
- Karelia: 16,4%
- Simonetta: 14,6%
- Laura: 15,8 % 

Warum schwanken die Werte?
Der Stärkegehalt von Kartoffeln wird von vielen Faktoren beeinflusst: Wetter, Bodenbeschaffenheit, Düngung, Bewässerung und Erntezeitpunkt spielen alle eine Rolle. Jedes Jahr bringt neue Erkenntnisse und manchmal auch Überraschungen – wie in diesem Jahr bei der blauen Anneliese.

Solche Ergebnisse zeigen, wie lebendig und dynamisch der ökologische Kartoffelanbau ist. Wir lernen jedes Jahr dazu und passen unsere Anbaumethoden entsprechend an, um Euch die bestmögliche Qualität zu bieten.

Probiert selbst!

Ihr möchtet die blaue Anneliese oder unsere anderen Kartoffelsorten probieren? Besucht uns im Hofmarkt oder bestellt Eure Lieblingskartoffeln bequem über die Ökokiste nach Hause. Wir beraten Euch gerne, welche Sorte am besten zu Eurem Gericht passt!