Gerösteter Quinoasalat mit Sesam-Ingwer-Dressing

Für 4 Personen
Zubereitung: 30 Min.
Schwierigkeit: mittel

Zubereitung

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Quinoa vorbereiten

• Die Quinoa unter kaltem Wasser in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Das entfernt Bitterstoffe.
• In einem Topf mit 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe nach Packungsanweisung 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Quinoa bissfest ist.
• Die Quinoa abgießen und 5–10 Minuten ausdampfen lassen, damit sie schön trocken wird.
• In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Quinoa bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Dabei gelegentlich wenden. Abkühlen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

• Karotten schälen und grob raspeln.
• Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Gurke halbieren, entkernen (das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen) und in kleine Stücke schneiden.
• Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

3. Sesam & Dressing zubereiten

• Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• In einer kleinen Schüssel Ingwer, Sesamöl, Sojasauce, Honig und Limettensaft verrühren. Das Dressing sollte eine ausgewogene Mischung aus süß, sauer und umami sein.

4. Alles vermengen

• Die abgekühlte Quinoa in einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen.
• Das Dressing darübergeben und alles gut durchmischen, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
• Mit den gerösteten Sesamsamen und optional frischen Kräutern garnieren.

5. Servieren

• Die Bowl auf Teller verteilen und nach Belieben mit Avocado, Sprossen oder gerösteten Erdnüssen toppen.
• Dazu passt ein kühles grüner Tee oder ein Ingwer-Limonade.

Viel Freude beim nach kochen!

Tipps 

Der Quinoa wird besonders knusprig, wenn er nach dem Kochen gut ausdampfen kann und anschließend in einer möglichst großen Pfanne geröstet wird. Nicht ständig rühren – zwischendurch ruhig etwas liegen lassen, damit sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.