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Rezept des Monats März
Kartoffelpizza mit Frischkäse & Rosmarin
Für 4 Personen
Dauer: gesamt ca. 24 stunden (inkl. Teigruhe)
Schwierigkeit: mittel
Zutaten
Für den Teig:
- 800 g Pizzamehl
- 200 g Hartweizengrieß
- ca. 650 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe (oder 4 g Trockenhefe)
- 20 g Salz
- 2 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 300 g Frischkäse
- 600–800 g festkochende Kartoffeln
- 3–4 EL Olivenöl
- 2–3 Zweige Rosmarin
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Tipp: Die Kartoffelscheiben besonders dünn hobeln – so garen sie im Ofen perfekt und werden am Rand leicht knusprig. Wer mag, kann zusätzlich etwas grobes Meersalz oder frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen. Sehr lecker ist es auch mit Trüffelöl.
Zubereitung
1. Teig ansetzen und über Nacht gehen lassen
Mehl und Grieß mischen, Hefe in Wasser auflösen und mit Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt bei ca. 18 °C 12–18 Stunden ruhen lassen, damit er langsam aufgehen kann.
2. Teig portionieren und entspannen lassen
Den Teig auf bemehlter Fläche in vier Kugeln teilen und diese bei Raumtemperatur 1–2 Stunden ruhen lassen, damit sich die Gluten entspannen und der Teig leichter formbar wird.
3. Backofen vorheizen und Zutaten vorbereiten
Den Ofen mit Backstein oder Blech auf 250 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln, Rosmarin fein hacken.
4. Teig ausziehen und belegen
Die Teiglinge vorsichtig rund ausziehen, mit Frischkäse bestreichen, Kartoffelscheiben leicht überlappend darauflegen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und Rosmarin darüberstreuen.
5. Pizza backen und servieren
Die Pizza 8–12 Minuten im heißen Ofen backen, bis Rand knusprig und Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Viel Freude beim nach kochen!