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Rezept des Monats April
Eiersalat mit grischischem Joghurt, Karotte & Schnittlauch
Für 4 Personen
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Karotte
- 80 g milder Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), in kleinen Würfeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g griechischer Joghurt
- 2-3 TL Senf
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Tipp: Der Eiersalat schmeckt besonders frisch, wenn er 10–15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen darf. Wer es etwas knackiger mag, kann zusätzlich fein gewürfelte Gewürzgurken oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.
1. Eier kochen:
Die Eier in kochendem Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend sofort kalt abschrecken, damit sie leichter zu schälen sind und die perfekte Konsistenz behalten. Vollständig abkühlen lassen – so bleibt der Salat später schön frisch.
2. Gemüse vorbereiten:
Die Karotte schälen und fein raspeln, das sorgt für eine angenehme Süße und einen knackigen Biss. Den Schnittlauch gründlich waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Das grüne Kräuteraroma rundet den Salat wunderbar ab.
3. Eier und Käse schneiden:
Die gekochten Eier pellen und in kleine Würfel oder grobe Stücke hacken, je nachdem, wie Sie Ihren Salat am liebsten mögen. Den milden Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden – er bringt eine cremige Textur und eine milde Würze.
4. Dressing anrühren:
Griechischen Joghurt mit Senf verrühren und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das cremige Dressing macht den Salat leicht und frisch, ohne ihn zu beschweren.
5. Alles vermengen und ziehen lassen:
Eier, Karotte, Käse und Schnittlauch vorsichtig mit dem Dressing vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Für den besten Geschmack den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen perfekt.
Viel Freude beim nach kochen!