Flower Sprouts

Manche kennen Grünkohl auch unter dem Namen Braunkohl oder Krauskohl, andere bezeichnen den Grünkohl auch als Friesische Palme um nur ein paar seiner unzähligen Namen zu nennen.
Ob klassisch norddeutsch als Grünkohl mit Pinkel oder raffiniert als Gemüsebeilage: Grünkohl ist kalorienarm, steckt voller Vitamine und ist richtig lecker.

Grünkohl: Das steckt drin
Hinter Grünkohl verbirgt sich ein kleines Kraftpaket, das randvoll gefüllt ist mit Kalzium, Kalium, Magnesium, Ballaststoffen sowie Vitamin A und C. Darüber hinaus ist Grünkohl ein sehr guter Proteinlieferant und eine gute Quelle von Phytochemikalien, wie beispielsweise Antioxidantien. Daher ist Grünkohl ein ideales Gemüse zur Stärkung des Immunsystems während der kalten Tage.
Grünkohl mit Pinkel ist ein traditionelles Gericht, das mittlerweile nicht nur in Norddeutschland gerne gegessen wird.Grünkohl mit Pinkel ist ein traditionelles Gericht, das mittlerweile nicht nur in Norddeutschland gerne gegessen wird.

Grünkohl: Kauf und Lagerung
Offiziell Saison hat Grünkohl von November bis März, da der Grünkohl erst durch das natürliche Schockfrosten auf dem Feld seinen Zuckergehalt steigert und so seinen charakteristischen herb-süßen Geschmack entfaltet. Neue Züchtungen sorgen jedoch dafür, dass der Grünkohl auch ohne den Frost weniger bitter schmeckt und bereits ab September geerntet werden kann. Wer auf den Grünkohl auch in wärmeren Monaten nicht verzichten will, kann auf Grünkohl im Glas oder aus dem Tiefkühlfach zurückgreifen.

Beim Kauf von frischem Grünkohl solltem Sie darauf achten, dass die Blätter dunkelgrün und prall sind, sie sollten bei leichtem Druck zurückfedern. Weist der Grünkohl gelbliche Verfärbungen auf oder wirkt er leicht angewelkt, lassen Sie ihn lieber liegen.

Bei der Lagerung sollten Sie bedenken, dass es sich beim Grünkohl um ein Wintergemüse handelt, daher fühlt er sich in der Kälte besonders wohl. Am besten lagern Sie den ungewaschenen Grünkohl im kältesten Bereich des Kühlschranks, bei etwa 2 bis - 2° Celsius. Auf diese Weise hält er sich bis zu fünf Tage frisch.
Sollten Sie Grünkohl selber einfrieren wollen, empfiehlt es sich, den Grünkohl vorher kurz zu blanchieren.